Подано характеристику 25 марок вин.
Поміщено 35 винних етикеток.
ВИНО.
Основними виноградарськими регіонами УРСР були — Крим, Одеська, Херсонська, Миколаївська, Закарпатська й Запорізька області.
1913 р. площа виноградників на півдні України склала 53,9 тис. гектарів. Подальший розвиток виноградарство набуло після встановлення радянської влади. У 1940 р. загальна площа виноградників становила 103,2 тис. гектарів, в республіці було створено необхідні умови для розвитку галузі. Істотних збитків виноградарству було завдано у роки німецько-радянської війни. До 1945 р. площа виноградних насаджень скоротилася до 68 тис. гектарів, які до того ж опинилися у занедбаному стані. У повоєнні роки посилилася концентрація спеціалізованих господарств та зміцнилася розсаднича база.
За площами виноградників 400 000 гектарів (найбільші площі виноградників були у 60-х роках минулого століття), Україна посідала у СРСР перше місце, й друге — за виробництвом вина.
Доволі великі площі виноградних насаджень УРСР приходилися на 1971-й рік (188 тис. гектарів). За цим показником Україна посідала четверте місце серед колишніх радянських республік. Площі виноградників з 1971 року скоротилися на 50 %.
В кінці 1980-х рр. в Україні виноградники були на площі 179 тисяч гектарів. Великі промислові виноградники розміщувалися переважно у Кримській (68 тис. га), Одеській (52 тис. га), Херсонській (20 тис. га), Миколаївській (15 тис. га), Закарпатській (8 тис. га) та Запорізькій (3 тис. га) областях. Невеликі масиви виноградників були на півдні Донецької, Вінницької, Дніпропетровської, Кіровоградської областей. Найбільші спеціалізовані господарства були розташовані в Криму – радгоспи-заводи „Виноградний”, „Качинський”, „Золота балка”, колгосп ім. XXII з'їзду КПРС, на Одещині – радгосп-завод „Шабо”.
Зі столових сортів винограду були найбільш поширені - Шасла, Карабурну, Мускат гамбурзький, Шабаш, Кардинал, Італія, Перли Саба, Ранній Магарача, Агадаї. Для приготування різних типів вин вирощують сорти - Ркацителі, Аліготе, Рислінг, Каберне-Совіньйон, Фетяска, Совіньйон зелений, Сільванер, група Піно, Мускат білий, Сапераві. З сортів нової селекції впроваджувалися - Голубок, Сапераві північний, Фіолетовий ранній, Первінець Магарача, Антей, Подарунок Магарача, Мускат янтарний, Таврія.
Перероблення винограду здійснювалася більш ніж на 100 радгоспах-заводах і підприємствах первинного виноробства, що у зоні масового виробництва винограду. Найбільші заводи вторинного виноробства знаходилися у Києві, Одесі, Сімферополі, Дніпропетровську, Харкові, Львові, Донецьку, Ялті.
Споживання вина виноградного на душу населення в Україні на рік, становило 1980 року — 16,9 л/люд.
Найбільших збитків виноробній галузі України завдала так звана «антиалкогольна кампанія», під час якої було знищено 80 000 га виноградників.
Характерними рисами радянських вин були широка гама недорогих ординарних вин, популярність напівсолодких та десертних, а також виробництво марочних, таких як Хванчкара та Айгешат.
У СРСР вина класифікувалися за міцністю (столові, кріплені, десертні), ступенем солодкості (сухі, напівсухі, напівсолодкі, солодкі), якістю (ординарні, марочні, колекційні) та кольором (червоні, білі, рожеві).
Класифікація за типом:
Столові. Столові вина отримані шляхом повного або часткового бродіння виноградної маси. Вина столові виробляються без додавання спирту і містять тільки спирт, отриманий в результаті природного бродіння - від 9,0 до 14,0 %.
За вмістом цукру столові вина, своєю чергою, поділяються на сухі – не більше 0,3% із залишковим цукром до 1%, напівсухі – від 1 до 2,5% та напівсолодкі – від 3 до 8%.
Столові вина, натуральні та якісні, вироблялися в основному в Грузії, Молдові, в Україні, у південних областях РРФСР. При можливості вибору покупець надавав перевагу напівсолодким столовим винам — марочним чи ординарним. Найкращими з напівсолодких вин вважалися знамените грузинське «Хванчкара», «Кіндзмараулі», «Твіші», «Алазанська долина», «Ахашені», «Оджалеші». Не меншим попитом мали масандрівські напівсолодкі «Мускат», «Аліготе», «Алустон».
Кріплені. Кріплені вина допускають використання спирту-ректифікату. Вони бувають міцними (містять від 17,0 до 20,0% об. спирту, зокрема спирту природного бродіння не менше 3,0% об., вміст цукру від 1,0 до 14%) і десертними (містять спирт від 12,0 до 17,0%, зокрема спирту природного бродіння).
За вмістом цукру десертні вина поділяються на: напівсолодкі (цукру - від 5,0 до 12,0%, спирту - від 14,0 до 16,0% об.), солодкі (цукри - від 14,0 до 20%, спирту - від 12,0 до 17,0% об.) та лікерні (цукру – від 21,0 до 35,0%, спирту – від 12,0 до 17,0% об.).
Класифікація за ступенем солодкості:
Сухі: З мінімальним вмістом цукру, досягнутим повним бродінням.
Напівсухі: З помірним вмістом цукру.
Напівсолодкі: З підвищеним вмістом цукру.
Солодкі: З високим вмістом цукру.
Класифікація за якістю:
Ординарні. Масові вина, які продавали без обов'язкової витримки.
Витримані. Вина з витримкою не менше 6 місяців.
Ординарні сухі вина коштували недорого. У народі їх називали «кисличок», «сухарик».
Марочні. Високоякісні вина, які витримувалися щонайменше 18 місяців (наприклад, Айгешат, Мадера).
Сухі марочні вина, як правило, вживали гурмани та представники інтелігенції. Окрім відомих грузинських вин «Цинандалі», «Гурджаані», «Мукузані» та ін. гідною якістю також відрізнялося українське «Оксамит України», молдавські моносортові «Фетяска», «Ріслінг», «Каберне», «Піно», «Негру де Пуркарь».
Колекційні. Марочні вина, які додатково витримувалися у пляшці щонайменше 36 місяців.
ВИНА:
БІЛЕ СТОЛОВЕ - столове біле ординарне вино. Виготовлялося з білих сортів винограду, що вирощувалися у господарствах Закарпатської області. Вміст спирту 9-13%, кислотність, що титрується, 5-8 г/л.
БЕРЕГІВСЬКЕ - столове біле марочне вино. Виготовлялося з винограду сорту Рислінг італійський, що вирощувався у Закарпатській області. Мало колір від світло-солом'яного до світло-золотистого із зеленуватим відтінком, квітковий букет. Вміст спирту 10-13%, кислотність, що титрується, 5-7 г/л. Вино витримували 1,5-2 роки. Марка створена фахівцями Берегівського радгоспу-заводу та вироблялося з 1949 р. Удостоєно 2 срібними та 3 бронзовими медалями.
БІЛЕ СОЛОДКЕ - солодке біле плодово-ягідне вино. Вміст спирту 16%, вміст цукру 10%, кислотність, що титрується, 5-8 г/л.
БОРЖАВСЬКЕ - столове сухе біле вино. Виготовлялося з винограду сорту Мюллер Тургау, що вирощувався у господарствах Закарпатської області. Мало колір від солом'яного до золотистого, сортовий букет. Вміст спирту 9,5-13%, кислотність, що титрується, 5-7 г/л. Випускалося Мукачівським радгоспом-заводом з 1964 р. Удостоєно срібної медалі.
ВЕРМУТ МІЦНИЙ РОЖЕВИЙ - міцне ароматизоване рожеве вино. Виготовлялося із суміші європейських сортів винограду, що вирощувалися в господарствах Української РСР. Вміст спирту 18%, вміст цукру 10%, кислотність, що титрується, 5-6 г/л.
ГРОНО ЗАКАРПАТТЯ БІЛЕ - міцне біле просте вино. Виготовлялося із суміші білих сортів винограду, що вирощувалися у господарствах Закарпатської. Вміст спирту 17,5%, вміст цукру 6%, кислотність, що титрується, 5 г/л.
ГРОНО ЗАКАРПАТТЯ РОЖЕВЕ - міцне рожеве просте вино. Виготовлялося із суміші червоних та білих сортів винограду, що вирощувалися у господарствах Закарпатської області. Вміст спирту 17,5%, вміст цукру 6%, кислотність, що титрується, 6 г/л.
ЕХО КАРПАТ - шипуче сухе рожеве вино. Виготовлялося з винограду сорту Ізабелла, що вирощувався у господарствах Закарпатської області. Мало колір від світло-рожевого до рожевого. Вміст спирту 9-12%, вміст цукру 3%, кислотність, що титрується, 6±2 г/л. Випускалося виноробними підприємствами області із 1983 р. Ціна - 1 руб. 70 коп. (з вартістю посуду), 0, 8 л.
ІЗАБЕЛЛА ДЕСЕРТНЕ - десертне рожеве вино. Виготовлялося з винограду сорту Ізабелла, що вирощувався у господарствах Закарпатської області. Вміст спирту 16%, вміст цукру 12%, кислотність, що титрується, 5-6 г/л.
ІРШАВСЬКЕ - десертне біле просте вино. Виготовлялося з винограду сорту Ноа, що вирощувався у господарствах Закарпатської області. Вміст спирту 16%, вміст цукру 14%, кислотність, що титрується, 5-6 г/л.
ЗАКАРПАТСЬКЕ - десерт білий марочне вино. Виготовлялося з винограду сортів Фурмінт та Гарс Левелю, що вирощувався у Виноградівському радгоспі-заводі «Закарпатрадгоспвинпрому». Мало колір від світло-бурштинового до янтарного. Вміст спирту 16%, вміст цукру 16%, кислотність, що титрується, 5-6 г/л. Витримують 2 роки у дубовій тарі. Випускалося з 1949 р. Удостоєно золотої та 3 срібних медалей.
КВІТИ ПОЛОНИНИ - столове біле марочне вино. Виготовлялося з винограду сортів Фурмінт (80%) та Гарс Левелю (20%), що вирощувалися у Закарпатській області УРСР. Мало колір від солом'яного до золотистого, букет із вираженим квітковим ароматом. Вміст спирту 9,5-13%, кислотність, що титрується, 5-7 г/л. Вино 2-річної витримки. Випускалося Виноградівським радгоспом-заводом із 1967 року. Удостоєно срібної та бронзової медалей.
ПРОМЕНИСТЕ - столове сухе біле марочне вино. Виготовлялося з винограду сорту Трамінер, що вирощувався у господарствах Закарпатської області. Мало колір від солом'яного до золотистого, сортовий букет. Вміст спирту 10-13%, кислотність, що титрується, 5-7 г/л. Вино 2-річної витримки. Випускалося Виноградівським радгоспом-заводом Закарпатського радгоспвинтресту з 1949 р. Удостоєно золотої, 9 срібних та 2 бронзових медалей.
РИСЛІНГ ЗАКАРПАТСЬКИЙ - столове сухе біле марочне вино. Виготовлялося з винограду сорту Рислінг, що вирощувався у господарствах Закарпатської області. Мало колір від світло-солом'яного до золотистого із зеленуватим відтінком, букет сортовий, яскравий, квітковий. Вміст спирту 10-13%, кислотність, що титрується, 5-7 г/л. Вино 2-річної витримки. Випускалося Середнянським радгоспом-заводом з 1960 р. Удостоєно 2 золотих, 3 срібних та бронзову медалі. Ціна — 2 руб. 40 коп. (з вартістю посуду).
СЕРЕДНЯНСЬКЕ - столове біле марочне вино. Виготовлялося з винограду сорту Леанка (Фетяска біла), що вирощувався у Закарпатській області. Мало колір від світло-солом'яного до золотистого. Вміст спирту 10-13%, кислотність, що титрується, 5-7 г/л. Вино 2-річної витримки. Випускалося з 1949 р. Удостоєно 4 срібних медалей.
СЛИВОВЕ - міцне червоне плодово-ягідне вино. Вміст спирту 17%, вміст цукру 8%, кислотність, що титрується, 7 г/л.
СТАРОВИННИЙ ЗАМОК — столове червоне марочне вино. Виготовлялося із червоних сортів винограду, що вирощувалися у господарствах Закарпатської області. Вміст спирту 10-13%, кислотність, що титрується, 6-7 г/л.
ТРОЯНДА ЗАКАРПАТТЯ - десертне біле марочне вино. Виготовлялося з винограду сорту Трамінер, що вирощувався у Закарпатській області. Мало колір від світло-бурштинового до янтарного, допускалася легка рожевина. Вміст спирту 16%, вміст цукру 18%, кислотність, що титрується, 4-6 г/л. Вино 2-річної витримки. Вироблялося з 1960 р. Удостоєно 4 золотими та 5 срібними медалями.
ФЕТЯСКА - столове біле ординарне вино. Виготовлялося з винограду сорту Фетяска біла, що вирощувався у господарствах Закарпатської області. Вміст спирту 9-12%, кислотність, що титрується, 5-7 г/л.
ХЕРЕС ЗАКАРПАТСЬКИЙ - міцне біле просте вино. Виготовлялося із суміші білих сортів винограду, що вирощувалися у господарствах Закарпатської області. Вміст спирту 19,5%, вміст цукру 3%, кислотність, що титрується, 5 г/л.
ЧЕРВОНЕ СОЛОДКЕ - солодке червоне плодово-ягідне вино. Вміст спирту 16%, вміст цукру 10%, кислотність, що титрується, 5-8 г/л. Ціна - 1 руб. 10 коп. (без вартості посуду); 0, 5 л.
ШАТО-ІКЕМ - десертне біле просте вино. Виготовлялося із суміші білих сортів винограду, що вирощувалися в господарствах Української РСР. Вміст спирту 15%, вміст цукру 10%, кислотність, що титрується, 4-6 г/л.
ЯБЛУЧНЕ - солодке біле плодово-ягідне вино. Вміст спирту 16%, вміст цукру 14%, кислотність, що титрується, 6 г/л.
ЯБЛУЧНЕ МІЦНЕ - міцне біле плодово-ягідне вино. Вміст спирту 16%, вміст цукру 8%, кислотність, що титрується, 6 г/л. Ціна - 1 руб. 05 коп. (без вартості посуду); 0, 5 л.
ЯБЛУЧНЕ НАПІВСОЛОДКЕ - столове напівсолодке біле плодово-ягідне вино. Вміст спирту 12%, вміст цукру 6%, кислотність, що титрується, 5-8 г/л.
Немає коментарів:
Дописати коментар